[營養好均衡] 懶人鬆餅 @ 喬飛阿木來打醬油

喬飛阿木身為一枚全職媽媽，同時又得工作上班養家。說真的生活已經夠忙了，哪有心力去燒飯洗碗，恨不得小孩準時睡著讓自己好好喘息就好！！

所以只要是好天氣又能騰出一點點時間，寧可帶著四歲的苗在戶外野餐，也不要輕易嘗試在家吃飯。但人生總是有ＢＵＧ，再狂的職業女強人也凹不過小人兒嘴甜時，當女兒對我說：媽咪我好想吃妳煮的飯喔！於是總得替自己睡不夠的生命中，再添加一筆神奇的業績！

。

這是我平常在孩子下課後野餐的模樣，兩母女一個雞腿飯配兩支香蕉剛剛好，整包的衛生紙是一定要帶，天知道小孩啥時給你出大槌永遠用得上！但是～外面買的雞腿便當永遠就是要在公園餵食小孩，小人兒就是吃不夠傳說的一日七種蔬果，看著雞腿飯的效應是孩子漸漸往橫發展時，也替他未來冒上兩滴冷汗。

。

回歸主題，終於要介紹被我貼上營養好均衡的［懶人鬆餅］

阿木家中有個不愛吃肉又愛往外跑的孩子，常常看他跑著跑著就說自己沒力氣，看過電影［我的冠軍女兒］的家長都知道，沒吃肉就是沒力氣的啦！所以補充較多蛋白質就成為了阿木的主要選擇！

根據喬飛阿木我四年半以來的觀察，沒有一個孩子會不愛好吃的澱粉（餅乾／鬆餅／蛋糕都算是好吃但不營養的澱粉）只要把孩子最不愛吃的食物切碎碎弄熟調味後，加入只有與雞蛋牛奶一起拌勻的鬆餅麵糊，就能輕易得到一份孩子愛吃的戶外野餐食材。原本幾分鐘前還在廚房跟家長靠杯說：這個紅蘿蔔我才不要吃咧！下一秒卻在公園吃個精光！

當然鬆餅粉也建議選擇無鋁泡打粉＋有機小麥製成的原味無糖鬆餅粉，成分比較安全之外，鬆餅粉已經減去會讓孩子不睡覺的糖，成為甜鹹都好搭配甚麼都能拉拉進去一起煮的懶人鬆餅啦！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

為了不要浪費生命，我選擇用德國Nicer Dicer 神奇切菜神器減少前置作業的時間。無論是好難切絲高麗菜，哭不停衛生紙一直抽的洋蔥絲，還是滾來滾去好淘氣不給切的紅蘿蔔！通通給他抓來往這個神器裡面挫過去，無論甚麼蔬菜都會乖乖變成絲！

最棒的部分是身為懶人媽媽，必定會好幾種食材一起拿去煮的阿！誰還給你有時間分類冷藏啊！整盒！就是滿滿的整盒挫好挫滿蔬菜絲！一次用不完沒關係！蓋好蓋子冰入冰箱下次再用！下次拿來煮蔬菜蛋花湯或者蔬菜炒蛋都方便！

。

將蔬菜絲整盆倒入炒鍋加入橄欖油炒熟調味（放足量油脂很重要～不然紅蘿蔔的維他命也很難被吸收）由於阿木我個人討厭吃菜，但成為媽媽之後的生命沒有太多選擇，你希望孩子吃均衡營養就得跟著自己吃得均衡營養（營養均衡的食物真的很難吃），不然這些小鬼靈精才不會願意吃自己小碗裡的那些食物呢！如果是討厭菜菜的人建議再蔬菜絲裡放入少量白胡椒粉，可以減低菜味對於肉食性家長的恐懼（同理用在肉食性小孩身上也很合適，吃起來有種蔥花饅頭的味道，完全壓過我最討厭的紅蘿蔔！讚！）同理像是苗這種討厭吃肉的小孩，我是用另一款攪拌機將雞胸肉打成泥後，加入麵糊跟蔬菜絲一起煎熟。因為女兒嘴很挑不吃豬肉牛肉，市面上也不太可能買到魚肉跟雞肉絞肉，所以還是得自己絞才有可能混入食材騙小孩吃均勻！

照片上的分量只有半根紅蘿蔔＋半顆洋蔥＋1/4顆高麗菜，食材費用不超過５０台幣卻滿滿超大鍋，實在是嚇死阿木！最後將蔬菜炒軟調味後熄火等待備用。如果要給一兩歲的寶寶食用，建議甚麼調味都不要加，大人自己沾胡椒粉吃就好了。

。

這是一碗好營養鬆餅麵糊，３大匙的鬆餅粉＋雞蛋兩顆＋牛奶半杯，攪拌均勻後即可準備下鍋備用囉！

。

身為懶人阿木，自然也不會額外準備攪拌盆，更不想浪費生命把炒好的蔬菜絲挖出來跟麵糊一起攪拌！這時一定要選擇好的鍋子，確定不沾又無毒的鍋子才能減少大家要把蔬菜絲鏟出＋拌勻的時間啊！直接海派的將整碗麵糊倒入鍋子，與蔬菜絲拌勻後壓扁到約1.5CM的厚度（如上圖菜絲與麵糊均勻融合壓扁於鍋子內的狀況）

然後給他開最小火，等待煎熟時還可以順便整理帶小孩吃們野餐的餐具／媽媽包／水杯／衛生紙等東西，差不多整理完回來看一下蔬菜鬆餅表面，如果有稍微凝固的狀況時就可以翻面了！

。

因為是準備兩枚大人跟一枚食量不小的孩子共用，所以份量也變成有點大很難翻面或者甩鍋的狀態。取出一個比鬆餅還寬的大盤，將鬆餅慢慢滑入盤子後，將鍋子放在盤子上倒扣大盤，就會翻出超級無比美麗且完整的鬆餅啦！確定鬆餅兩面都煎得金黃酥脆後就能出爐，表面也可以在灑上起司拐騙小孩說是好好吃的Pizza！拿去公園野餐時一邊玩耍一邊進食，四歲九個月的苗一邊吃著一邊玩耍，不知不覺就吃光了３大片！阿木還能優雅的跟朋友聊育兒經不怕小孩挑食不吃飯呢！

。